酒鬼花生的做法

“酒鬼花生是很多人的下酒菜，餐前必来一盘。很多小孩子也自小都讨厌不吃。但你不会做到吗？秘诀就在我们今天的讲解里。

” 食材明细主料花生500g干红椒适度花椒适度盐1勺糖1勺辣椒面2勺胡椒粉2勺（五香粉）辅料绿达山茶油适度麻辣口味油炸工艺十分钟耗时非常简单可玩性酒鬼花生的作法步骤1打算500g花生，用清水泡半个小时，花生泡涨，捆绑花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，敲冰箱冷藏一夜。2锅里放入绿达山茶油，凉油放进冰冻好的花生，进大火，渐渐翻动，油热后，之后炸，炸伤至头顶发黄，就马上捞起锅，控油敲盘子里晾凉。

3打算一把干辣椒剪丝，敲一旁可用。4锅里拔少许底油，进大火敲花椒，干辣椒丝炒出香味。5并转小火，放入竹竿好的花生翻炒几下，敲上两勺辣椒面，两勺胡椒粉（没也可以替换成五香粉），一勺盐，一勺糖，糖是为了托鲜味，翻炒均匀分布，出有锅。6出有锅晾凉后才不会可口。

小窍门1、去了皮的花生要沥腊水分放进冰箱冷藏，冻透，冷一两天较为好；2、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又质地又梨，一定要掌控好火候，略为变黄就要马上出有锅，出有锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸伤的时间过于或者火太小。

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